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Considerado em alguns países como um dos melhores cortes de carne bovina, o filé de costela é o preferido de muitos profissionais churrasqueiros há algum tempo, principalmente fora do Brasil, por causa da relação custo-benefício. É um dos cortes que apresenta gordura entremeada na carne, uma das características principais para se obter uma peça tenra e macia após o preparo.